季節ごとにうかがうようにしている、牛込神楽坂の高林さん。丁寧かつ野生な大将の和食です。
12月のまだ怒涛の忘年会前の時期に、友人と連れ立ってわくわくしながら訪問しました✨
冬はお鍋がメインでして鰤しゃぶ、牡蠣の土手鍋、鮟鱇鍋があります。どれもおいしいのですが今回は鰤しゃぶにしました。
まずは先付け。
これだけで1時間は飲める。
今回はお酒がそれほど強くない(当社比)友人もいたのでお酒は少しずつ。
って、花の香は久々に美味しかった❤️
うふふふふふふふふ❤️
あつあつふんわりとろーりしてて、いやはや友人のを横取りしようかと思いました❤️
こうなるとお酒ですよ、奥様。雁木は冷酒とひれ酒と両方いただきました。
ひれ酒はだいたいは炙ったフグのひれを熱燗に入れて(フランベみたいにしたり)飲むのですが冷めてくると苦味とか焦げ感や塩味がたってきやすいんですね。まぁそれも醍醐味？なのですが。今回はそうならないように、と熱燗器であたためてくれたので延々とおいしい。
なにこの幸せの無限機関。ずっと飲めちゃう笑
お料理にお酒になんというフグ尽くし❤️
フグ独特の身のしまりが最高。酒がすすむ～
相変わらずお刺身もおいしい。このお刺身で食べているぶりがしゃぶしゃぶにでます。
こちらは脂が多いとこなので1切れのみ。おいしいです…！
まさかセコガニが出てくるなんて思いもしませんでした！！きゃー
うふふふふふふふふ❤️
まあ、やりますよね。贅沢な美酒。お酒で周りについた身もほぐれてくるので一石二鳥😊
大好きな海老芋ちゃん！
しゃぶしゃぶ用に切り分けはじめました。やっぱり鰤ってでっかいなー
こちらではぶりしゃぶは大将がやってくれますのでベストな頃合いで出してくれます！
自分たちだとお話してるとうっかり煮えすぎたりしますからね…
うほほーっ！半生！
適度な歯ごたえの中ほろよく崩れる身、鰤独特の旨み苦味、シャクっといくお野菜、まとめるポン酢…
この世の幸せがここにある。
幸せの凝縮の雑炊
穏やかな余韻のフィナーレ…！！
まさに交響曲ってとこでしょうか←？
これでいてこの日は12,000円だったかな？お値打ちすぎる！
もちろんそのときの仕入れにもよりますがいつも良心的ですのでほんとにこちらはオススメです😊
大将、ちょっと野生児ですけどね。
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