何度もお誘いいただいているのにタイミングがなかった恵比寿の秀たかさん。

夏の終わりにタイミングが合いました!✨しかもこの日のメインは馬肉の会✨

場所は恵比寿駅から歩いて約10分。小道に入ったらこちらが目印です。

まずは突き出し。

蓋の上に乗っているのはオイスターリーフとマイクロきゅうり。

オイスターリーフは葉っぱなのに牡蠣の味がするのです!!すごい!!

(あとで知りましたがセカウマの牡蠣の人ゲンさんもTwitterで呟かれておりました)

マイクロきゅうりは軽やかでおいしい

お米は北海道のななつぼし。厚い雲丹の下に馬肉さん。

なんなのこれは…最初っから満足ぅ!!

本鮪の背肉に、鰹。付け合わせの葉っぱはたしかウッディーナッツ。葉っぱなのにナッツやニンニクの風味がしてこの肉感溢れるお魚によかったです。

右奥のわさびに見えるものは生姜と浅葱のおろしたものを混ぜたもの。辛みと青い爽やかさでこれまたよい!

椀物。鹿児島のお芋と味噌の冷製椀に、アーモンドを砕いたもの。濃さと冷たさとおもしろい!

たっぷりのトリュフの中から、、

こんにちは!!お馬さんです!!

長野県産の馬とフランス産の天然サマートリュフ、すだち

ねっとりぷりぷりの馬肉はしっかり肉の味がしました✨トリュフの香りがアクセントになってよかったー

ヒラスズキの天ぷら。大葉と南高梅を挟んだもの。これすっごい好き!夏の味ですね😚お酒すすんじゃって困るわぁ❣️

羽田沖の穴子。カリカリでふわふわジューシー。穴子好きなかたも穴子それほどでも~なかたもテンションあがるようなカリふわでした💗

鮎と松茸の炊き込みご飯と赤出汁。

炊き込みご飯にはたっぷりたっぷり唐墨パウダーが振りかけられておりました…!馬肉を食べに来て鮎と松茸まで食べられるだなんて、しかもありえない具材の量を…!!

なんということ…

デザート

デザートの自家製ロールケーキにまでトリュフたっぷりで、もうなにがなんなのか…😂

そしてロールケーキもめちゃうまでした。自家製だそうです。この大将、なんでも出来ちゃうのね…

熱量がものすごく高い大将でした。だからこそのここまでのこだわりと大胆さなんでしょう😊

基本的におまかせコースのみで、その中でメインをこの食材にしてほしい、というのはアリだそうです。でもきっとすべておまかせのほうが驚きもあっておもしろいかも✨